Química Divertida

Celebra-se hoje, 16 de Outubro, o Dia Mundial da Alimentação. O objectivo deste dia é consciencializar para as questões relacionadas com a nutrição e a alimentação. A Química, nas suas diversas valências, está cada vez mais associada à alimentação. A Gastronomia Molecular é, actualmente, uma área em desenvolvimento. Utiliza processos físico-químicos para tornar os pratos mais atraentes e mais coloridos, permitindo novas texturas, sendo por isso muito apreciada pelos “chefs “. Trazidos directamente do Laboratório de Química para a Cozinha, salientam-se o Alginato de Sódio e o Agar - Agar, muito utilizados pela Gastronomia Molecular. O Alginato de Sódio é um sal de sódio de fórmula química NaC 5 H 7 O 6 , extraído de algas castanhas, e muito utilizado na indústria alimentar como agente gelificante, para aumentar a viscosidade ou como emulsionante. O Agar-Agar é um hidrocolóide extraído de diversos géneros e espécies de algas marinhas vermelhas e é uma mistura heterogénea de dois polissac

Todos os anos, desde 1901 o Prémio Nobel tem sido atribuido nas áreas da física, química, fisiologia ou medicina, literatura e paz. O Prémio Nobel é um prémio internacional administrado pela Fundação Nobel em Estocolmo, na Suécia. Em 1968, o Sveriges Riksbank estabeleceu o Prémio Sveriges Riksbank em Ciências Económicas em memória de Alfred Nobel, fundador do Prémio Nobel. Cada prémio consiste numa medalha, diploma e uma quantia em dinheiro. http://nobelprize.org/ . Prémio Nobel da Física 2010 O Prémio Nobel da Física 2010 foi atribuído aos russos Andre Geim e Konstantin Novoselov pelos seus trabalhos inovadores sobre o grafeno bidimensional, material útil para o desenvolvimento de dispositivos electrónicos mais eficientes, como computadores e paineis solares. O grafeno é uma forma de carbono. É um material novo, o mais fino já obtido, e também o mais resistente. É tão bom condutor de eletricidade como o cobre e melhor condutor de calor do que todos os outros materiais. http://www.cien